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第一卷 第125章 改良办法（第1页）

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改良办法（改良办法（第22页）他帮了二哥，又想要帮大哥，我们陆家实则上承了他的情。我去了县上，他若是还要纠缠，我倒是可以与他先接触接触，若是不合适，拒绝了就是，不用躲着他。”陆丰年微微一笑，“好，那大哥就听你的。”陆小雨的脸上现出了喜色，“太好了，我可以去县上住了，就有机会吃香喷喷的包子、馒头，还有羊肉粉、牛肉粉……”陆丰年摇了苦笑，“嘴馋的丫头，原来去县上，是为了这些吃的。”说到这里，他对陆满月说道：“去大哥的房间，把笔墨纸砚拿过来。”陆满月诶了一声，大步出去了，很快便将笔墨纸带到了堂屋，放到了陆丰年的面前。陆小雨甚是乖巧，第一时间帮陆丰年研好了墨。陆丰年提起笔来，刷刷地写个不停。他不光写字，还画了一些简笔画。陆满月、陆小雨以及柳云娟没有念过书，认的字少。一些比较难认的字，难懂的地方，他得通过图画来阐述。“大哥，你在做什么？”陆小雨好奇地问道。陆丰年轻声一笑，“你先别问，等大哥写完，再告诉你们。”足足一个时辰之后，陆丰年才搁下了笔，吹了吹纸上的墨迹，沉声说道：“这是经过我改良的酿酒办法。”“大哥，你还会酿酒？”陆小雨惊讶问询。陆丰年嘴角含笑，“这一趟去州城，偶尔看到了一本杂书，上面有酿酒的记载，如果在这四个方面进行改良，酒的度数能够大幅度提高。届时，咱们家的酒就能够脱颖而出。酒好，自然不愁卖。”陆满月眨了眨眼睛，“大哥，那书可信么？”陆丰年点了点头，“上面讲得都挺有道理，我觉得可信。”陆满月快速看完纸上的字，挠了挠头，不好意思地说道：“大哥，你虽然配上了图画，上面的内容我还是看不太懂。”陆小雨柳云娟也将纸上的文字图案看了一遍，同样有疑惑的地方。陆丰年清了清嗓子，“我现在给你们详细的讲述解释，有不懂的地方，你们尽管问。杂书上原本讲得很复杂，我将其提炼了一下，只要做到以下四点，酿出的酒，度数肯定会提高。第一，酒要掐头。刚流出来的头一段酒，看着清亮，实则杂气最重、最冲口、伤身，不能入好酒。这头酒尽数截掉，一滴不留。第二，要去尾。蒸到后半段，酒味变淡、水味变重，便是尾酒。尾酒度数极低、发酸发涩，将它们收取，好酒也被淡酒拖得绵软无力，这是酒不烈的最大病根。掐头去尾，我们只留中段流出来的酒。中段流出来的酒，清冽纯正、酒力最足。第三，改冷凝。天锅换水不勤、冷却不足，许多酒汽没化成酒，便散成热气跑了。如果冷却水换得更勤、桶壁裹布锁凉，酒汽尽数凝住，出酒便更足、更烈。第四，复蒸提度。寻常酒只蒸一遍，故度数有限。如果将截出来的中段好酒重新入甑，再蒸一次，杂质再去一层，酒力便能层层叠高。一遍蒸、二遍烈，两遍复蒸，便可酿出度数高的的烈酒。”

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